Zutaten
• 1 Zwiebel
• 1 Stange Porree
• 2–3 Frühlingszwiebeln
• 1 Stück Sellerieknolle
• 3 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kg Kartoffeln
• 200 g Schlagsahne
• Brühe / Petersilie
Zubereitung
Gemüse waschen, schälen und in Würfel schneiden. Alles – außer den Kartoffeln – in Butter anschwitzen. 1 Liter kaltes Wasser zugießen. Brühepulver und Kartoffeln zufügen und köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind. Petersilie zufügen. Die Suppe pürieren und die Sahne zufügen. Die Suppe kann pur, mit Wienern, mit Bröggala, mit Speck oder mit gerösteten Kürbiskernen serviert werden.
